Vitória da Conquista recebe eventos sobre alimentação fora do lar
O Projeto Sebrae Conecta vai realizar o Encontro com o Especialista para o segmento de alimentação fora do lar, em Vitória da Conquista, na próxima quinta (27), na Casa Rafiki, a partir das 19 horas. Na ocasião, será apresentada a palestra a “Receita de Gestão”, ministrada pelo consultor em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos, Ênio Valli.
O hábito de alimentação fora de casa já corresponde a 28% dos gastos dos brasileiros com alimentos. O segmento de bares e restaurantes apresentou uma expansão anual em torno de 10% entre os anos de 2004 e 2014, sendo responsável por 2,4% do PIB, segundo pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
No entanto, de acordo com o Sebrae, o segmento de alimentação fora de casa é complexo e a falta de uma boa gestão faz com que 35% dos bares e restaurantes fechem as portas nos primeiros dois anos.
Por isso, além da palestra, também serão promovidas oficinas, que acontecerão na sexta-feira (28). Um oficina abordará o tema “Organização e Técnica de Serviços de Restaurantes”, das 8h30 às 12 horas, e, a outra, das 14 às 17h30, terá como temática “Organização de Fluxo de Cozinha”. Ambas acontecerão no auditório do Sebrae.
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